纪录片《美味假期·寻找记忆中的味道》09-16.2020.中国.美食[TS][1080i][央视中文][纪录片自媒体解说素材][高清纪录片下载][高清纪录片资源下载]

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本期节目主要内容： 有这样一种味道，它承载了无数人秋冬时节的乡愁，“寒风起，食腊味”，千百年来，腊味一直是幸福团圆的标志性食物。岁月变迁，今天，腊味不再是过年时才有的牙祭，已经成为人们生活中的寻常美味，然而腊味留给人们的记忆却历久弥新，始终不变。（《味道》 20200817 美味假期·寻找记忆中的味道（9））



本期节目主要内容： 中国人处理和保存食材的方法多种多样，风干就是其中的一种方式，古老而传统。风干食物滋味醇厚，千百年来，这种味道始终与人们的生活相伴，直到今天，，依然在餐桌上展现着迷人的魅力。（《味道》 20200818 美味假期·寻找记忆中的味道（10））



本期节目主要内容： 酒是烹制菜肴时的一种重要调料，在烹调中应用广泛。浙江鳌江人根据潮汐涨落判定酿制甜米酒的时间；江苏周庄人坚守祖传技艺酿制出含有稻米香气的米酒；广东梅州人用娘酒为老人烹制温补的鸡子酒；广东顺德人烹制醉鹅的秘诀竟然是用猪肥膘酿制的红米酒。 （《味道》 20200819 美味假期·寻找记忆中的味道（11））



本期节目主要内容： 记忆中的夏天，伴随烈日高温而来的，总有各种意想不到的新鲜美味。在物产丰富的地区，花果入菜由来已久，尤其水果中含有较多的有机酸和特有的芳香物质，能够赋予食物清新的香气，让水果的香甜与传统食材的味道相得益彰。本期味道调查员带您纵情盛夏的果香味道，追寻记忆中的酸爽与清甜。 （《味道》 20200820 美味假期·寻找记忆中的味道（12））



本期节目主要内容：美味需要时间的孕育，更需要智慧的滋养，从发酵工艺中获得独特风味便是人们进行美食探索的成功范例。夜市中隐藏着哪种美味让人们趋之若鹜？色泽金黄，形如小米，这又是什么菜肴？小院儿里肉香四溢，醇厚的滋味背后有何秘制技法？跟随味道调查员一起探寻发酵工艺带来的独特风味。（《味道》 20200821 美味假期·寻找记忆中的味道（13））

本期节目主要内容： 在内蒙古额尔古纳，当地的俄罗斯族人在巴斯克节上用列巴搭配蓝莓酱来创造美味；在云南双江，傣族同胞在泼水节期间，用黄鳝爬空菜来招待客人；在临近春节的黑龙江省望奎县，当地满族人用猪肉做出了花样繁多的节日美食。本期节目，带您品尝节日里的家乡味道。 （《味道》 20200825 美味假期·寻找记忆中的味道（14））



本期节目主要内容： 黑龙江大庆人制作地道的血肠要用上擀面杖；江苏无锡人烹制猪大肠要依靠老卤来烧出香味；江苏南京人用臭豆腐和肥肠一起烹制出“臭臭得香”的美味；福建诏安人将小肠做成“甜甜圈”的形状来卤制。 （《味道》 20200826 美味假期·寻找记忆中的味道（15））



本期节目主要内容：不同地方的人，都有着自己独特的饮食风俗。山东微山湖渔家人采集各种荷花食材可以成就一席荷花盛宴；江苏盱眙人在以黄牛肉为主角的宴席上，剥开牛趾甲会露出意想不到的美味；河北秦皇岛人用渤海湾里的螃蟹烹出霸气十足的螃蟹宴。本期味道调查员带您探寻小食材在宴席上“唱大戏”的奥秘，在唤醒味蕾的同时寻找记忆中的那些家乡美味。（《味道》 20200829 美味假期·寻找记忆中的味道（16））





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