《江南味道》全8集.2013.中国.美食[TS][1080i][粤语/中文][纪录片自媒体解说素材][高清纪录片资源下载]
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《江南味道》全8集.2013.中国.美食[粤语/中文][纪录片自媒体解说素材]
导演: 陈建鄂
类型: 纪录片
制片国家/地区: 中国大陆语言: 汉语普通话首播: 2013-02-07
集数: 8
八集大型人文纪录片《江南味道》是《中国味道》系列纪录片的首个拍摄内容，通过记录人间天堂之地的各色美食和美食家，全景式展现了江南地区的美食传承和透过美食的生命追求。
这是继《舌尖上的中国》之后，推出的又一部以中国江南美食为内容的纪录片。本片对南中国烹饪历史做了全景式的描绘，结合美食的制作，原材料的渊源，以及美食家的感悟，都进行了全面立体的介绍。“苏帮莱”的时令，一年四季对一种原料的不同烹制，充分显现出中国人对时令美食的专注和钟爱。这中间还讲述了一个热爱美食的画家，他除了亲手制作精美珍馐，还做得一手好陈酿。汪友鸿、汪友涌兄弟情深，他们创业的故事令人肃然起敬。杭州人马敏冬，夫妻二人开了一间茶楼，他们对新鲜食材的追求达到了极致。江南女子邵晨霞，不安于相夫教子，她做的中西混搭的美食让人品过啧啧称奇......
第1集 不时不食
故事主轴：以苏州数位中国烹饪大师的精湛厨艺，阐述中国饮食文化的博大精深，以及江南味道中“不时不食”的精髓。
酱汁肉、青团子、乌米饭、刀鱼……这些在江南地区家喻户晓的美食，都与季节有着怎样千丝万缕的联系？背后有哪些历史典故？又是如何被制作出来的？
本集力图从季节与食材选取的角度，解读江南地区“不时不食”的饮食文化。通过邀请多位中国烹饪大师，亲自演示这些江南名菜的制作方法，集中展示江南特有的烹饪技巧。同时也邀请了苏州知名美食家叶放，将苏州人“不时不食”的饮食文化娓娓道来，勾勒出一幅江南人特有的四季分明的饮食传统。
第2集 梨花陈酿
故事主轴：以醉庐主人刘汉林的生活态度，述说江南文人的美食哲学。体现了“江南味道”之道。
醉庐主人刘汉林，原本是个画家，因为妻子向往安宁闲适的田园生活，才搬到杭州郊区的山林中，开了一间私家菜馆，取名“醉庐”。刘汉林亲切随和，视烧菜与书画艺术同源。他自小受家庭影响，对江南传统烹饪技法烂熟于心，因此可以自由地选取当地食材，加以创意和江南文人独有的韵调，制作出独一无二的私家菜品。其中最令食客惊奇的就是他用自家酒窖酿制的米酒。每当梨花初蕊时，刘汉林便会去找一位农民，买到周边最好的糯米，再开始一缸缸酿酒，取名“梨花陈酿”。闲暇时，他就拿起笔墨，即兴赋诗做画。大俗与大雅，在刘汉林的身上得以充分地融合，展现出现代江南文人超世脱俗的人生态度。
第3集 玩味袁掌柜
故事主轴：以苏州东山地区农民的真实生活，以及怀德堂掌柜袁卫东的丰富阅历，述说苏州味道之来龙去脉。
住在东山地区的农民，依傍着江苏第一大湖——太湖，始终延续着祖辈“靠山吃山，靠水吃水”的生活传统。白天在山上采茶，夜晚出河打渔，从早到晚生生不歇。东山有个陆巷古村，风景秀丽，始建于南宋建炎年间，是太湖边古建筑群中数量最多、保存最完整的一个古村。古村当地村民袁卫东，依靠家乡独特的历史文化优势，开办了一间古玩店，有了“袁掌柜”的称号。此外，袁卫东家里还开了间餐馆，主要由父母与妻子打理经营。餐馆主营馄饨、雪饺、菜饭等东山小吃。以袁掌柜为代表的东山人，在充分享受大自然所赐予的一切的同时，又通过自己的勤劳与智慧，不断感受着苏州味道所散发的诗意与美好。
第4集 耕读兄弟
故事主轴：汪友鸿、汪友涌兄弟二人，一耕一读。贫穷与富有、高科技与原生态、都市的繁华与乡野的幽静。人生的道路上，将如何选择？
从小生长在建德大山里的汪友鸿、汪友涌是一对亲兄弟。因家境贫寒，父亲只能支持一个儿子完成学业。从此，兄弟俩分别走上了两条人生道路。哥哥汪友洪大学毕业后顺利留在上海工作，成为一名公司白领。弟弟汪友涌则一直在老家务农，成为一个地地道道的农民。兄弟俩感情一直很好。6年前，哥哥因为思念故乡食物的味道，选择离开上海回到建德，开起了农家饭店，取名“耕读堂”。为了让食材尽可能保持新鲜，他专门包下270亩的山头和一个大水库。弟弟负责种菜、养鸡养鱼，哥哥负责饭店的日常经营。兄弟俩还是各自忙碌着。面对日渐苍老的父亲，和日益充实的家底，兄弟俩逐渐理解了父亲当年的良苦用心。
第5集 本味茶楼
故事主轴：叶马茶楼主厨马敏冬，以真诚的态度提供最本味的杭州料理。
专门经营杭州本土菜的叶马茶楼，是一个夫妻店。“叶马”分别取自夫妻俩名字中的一个字，简单易懂又富有含义。就像它烹饪出的菜肴，食材原料都来自农家定点供应，保持了最简单最原始的风味，做法也不花哨，菜名也实在。“咸肉土鸡”、“清蒸白条”、“葱焖大鲫鱼”、“酒糟大黄鱼”，原料、烧法，一目了然。这些略显“土”的名字，代表了夫妻俩对于杭州本味菜的喜爱和推崇。作为一家杭州特色私房菜馆，它理所应当肩负起了传承和发扬本土菜系的责任与理想。
第6集 笑笑的创意
故事主轴：美食达人笑笑是一个典型的80后美女，她以儿时的记忆创意出自家厨房的无国界料理。
美食博主笑笑是个网络红人，她中西合璧的美食菜单，常常令很多人感到惊诧。天妇罗臭豆腐、芝士焗年糕、狮子味冰淇淋，当中国的食材遇到西方的烹饪手法，创意就出现了。
作为祖籍千岛湖的富阳人，笑笑对于家乡的食物有着深深的感情。哪怕她去过许多国家，品尝各色异国美食，她还是选择在老家杭州青芝坞开设一家餐厅，以完成自己儿时的梦想。作为一个标准的“吃货”，笑笑总是喜欢琢磨各种菜肴的新奇做法，甚至考取了西餐资格证。“中菜西做”成为她的创意美食的核心特色。作为现代江南年轻人的代表，笑笑的无国界料理主张，让更多江南本地人可以不出家门，就能品尝到世界各地的美味，使江南味道中又多了一层创意和情趣。
第7集 因缘天成
故事主轴：讲述帕斯卡、施虹这对异国夫妻，以江南食材演义出地道法国料理。
能讲一口流利中文的法国人帕斯卡，特别喜欢走在乡间与江南当地的农民攀谈，怀揣着对中国茶叶的浓厚兴趣，90年代初就来到中国，并从此扎根下来。擅长美食料理的他，不仅通过开办餐厅，解决了自己的生计问题，还依靠绝妙的厨艺，结识了自己的中国妻子。在法国人心中，“食物决定着生活”，法国人对食材的在意几乎到了执着的地步，这一点在帕斯卡身上也不例外。他对于原料的选择近乎苛刻，会自己去食材产地亲自看过，并直接从农民手中购买。他认为，这样一来，既能保证自己餐厅的原料品质，又能为当地农民增加一份收入。这一年，帕斯卡的世界里迎来了一个新生命的降生，他与江南这片土地的因缘又增添了新的内容。
第8集 古镇糕店
故事主轴：王新泉一家三口在千年古镇双林，守着江南传统的百年糕饼店。
有着千年历史的双林古镇，哪怕是一座石桥，背后都有着数不尽的传说。古镇居民世世代代生活在这里，保留下很多风俗习惯，逢年过节、迎亲嫁娶吃年糕的习俗就一直传承下来。而王新泉一家三口所经营的新泉糕店，已经历经了五代人，其制糕手艺已逾百年。双林人对糕点的重视与需求，从王新泉一家三口每日忙碌的身影中便能清晰可见。王新泉卖的糕点既是镇里人的赠礼佳品，又是邻里街坊喜爱的茶点早餐。喜庆场合用的子孙糕，每块都要用胭脂红打上喜字，糕白字红分外醒目。若是碰上大宴，王新泉一家必须在凌晨三四点便摸黑掌灯，开始忙碌的糕点制作工作。和面、过筛、上蒸架、装馅、加猪油、切块、蒸煮……不同种类的糕点在制作上各有不同，尝起来也是各有千秋。王新泉一家十分安于这份手艺人的生活，千年古镇与百年糕店就这样得以相伴而生。
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